Сайт города Иркутск

Дефицит вкусных идей

Иркутские рестораторы говорят о нехватке креатива

Число заведений общественного питания в Иркутске, где можно неторопливо отужинать или просто перекусить, уже превысило 900. В году в эту сферу было инвестировано порядка 114 млн. рублей, а на карте областного центра появилось 28 новых заведений. Но, даже глядя на такой динамичный рост, иркутские рестораторы заявляют: сфере общественного питания не хватает креативных идей, а в последние два-три года практически не появилось ничего концептуально нового. В какую сторону будут двигаться рестораны и кафе, чего не хватает Иркутску и почему будущее за домашними заведениями, читайте в материале ЕЛЕНЫ ЛИСОВСКОЙ.  

Много денег и мало креатива

По информации департамента потребительского рынка администрации Иркутска, в конце года в Иркутске работало 913 предприятий общественного питания с числом посадочных мест в 41 600. В прошлом году в областном центре открылось шесть ресторанов, 12 кафе, пять баров, три пиццерии, одна кофейня и закусочная, рассчитанные в общей сложности на 1 467 посадочных мест.

Отрасль общественного питания является одним из локомотивов сферы малого предпринимательства. Об этом можно судить и по количеству предприятий, и по числу занятых работников, которое превышает 10 тыс. человек, - рассказал нашему корреспонденту начальник отдела торговли и общественного питания департамента потребительского рынка администрации Иркутска Максим Волынец. - Предпринимательская и инвестиционная активность в этой сфере традиционно оценивается как одна из наиболее высоких. По нашим данным объём прямых инвестиций в отрасль в  году составил 114 млн. рублей. Основным источником финансирования развития услуг общественного питания являются собственные средства организаций и частных инвесторов .

По оценке учредителя консалтингового агентства Restokrat , владельца ресторана Точка Дмитрия Шиверских, объем инвестиций в создание ресторана премиум-класса, площадью 250-300 кв. метров в стиле Шестнадцать тонн (Московский клуб, паб и ресторан с аутентичным английским дизайном. – Конкурент .) может составить около 9 млн. рублей. Для открытия пиццерии, площадью до 100 кв. метров, может потребоваться  1,5-2 млн. рублей.

Одной из тенденций последних лет стал активный выход на региональный рынок федеральных брендов – Эль Патио , Папа Джонс , Сабвей , Тревеллерс Кафе и других. В крупных торгово-развлекательных центрах – Джем молле , Карамели - по примеру столицы организуются фуд-корты. В торгово-развлекательном центре КомсоМОЛЛ , строительство которого планируется завершить в нынешнем году, планируется разместить фуд-корт на 10 концепций. По мнению генерального директора управляющей компании Альянс ресторанс   ( Киото , BierHaus , Monet , Стрижи , Sayen bar ) Павла Полякова, процесс захода федеральных сетей продолжится: Сейчас администрация Иркутска ведет переговоры по поводу строительства гостиниц, представляющих известные бренды, соответственно, будут открыты и рестораны при отелях .

Еще один тренд последних лет – смешение меню в рамках одного заведения. Нередко предлагается на выбор японская, итальянская, азиатская кухни, - рассказал Максим Волынец. – Так, Удачливые люди предлагают тибетскую и американскую, Ченто и Эль Патио – японскую и итальянскую. Две этих кухни являются самыми популярными в Иркутске. Поэтому нет ничего удивительного в том, что они совмещаются .

Эксперты нашего издания отмечают, что для нынешнего периода характерным является недостаток интересных идей, доведенных до своего логического завершения. Есть идейный вакуум, - считает Павел Поляков. – На протяжении двух последних лет я ничего концептуально интересного не вижу . В Иркутске многое делается по моде: кто-то запустил стейк-хаус, а через какое-то время появилось еще несколько, - говорит Дмитрий Шиверских. – Как только появилась мода на демократичную японию , так в Иркутске появился ряд подобных заведений. Одно время был тренд на создание фешенебельных ресторанов .

Семейные рестораны и чуберечные

Иркутские рестораторы оживились после начала создания 130-го квартала, где есть площади для размещения заведений общественного питания. По информации Максима Волынца, уже сейчас там работает три ресторана - Ченто , Удачливые люди и Хмельное подворье . Еще несколько заведений различного формата, готовых принять любого посетителя, предполагается отрыть в перспективе. Павел Поляков отметил, что Альянс Ресторанс совместно с ГК Метрополь планирует создать в 130-м квартале ресторан русской кухни. Однако, по словам нашего собеседника, аналогичная идея есть и у других инвесторов она связана с тем, что пока в Иркутске такого ресторана с премиум-подачей нет.

Между тем, Дмитрий Шиверских отмечает: несмотря на большое число заведений общественного питания, Иркутску есть, куда расти. Не только в плане качества, но и количества. В пятницу вечером трудно найти свободное место, все заведения с разумными ценами забиты битком , - говорит наш собеседник. Особенно не хватает областному центру заведений со средним ценовым сегментом. По словам Максима Волынца, такая ситуация связана с тем, что последние несколько лет в Иркутске упор делался на открытие заведений премьер-класса. Сейчас же активно идет заполнение ниши среднего сегмента, включая быстрое питания.

Учредитель консалтингового агентства Restokrat считает, что в перспективе будут развиваться мелкие закусочные: лапшевни, хинкальные, чебуречные. Правда, такие заведения экономически целесообразны только в сетевом варианте, если их не меньше пяти. Востребованными и рентабельными, по его мнению, будут и бенто-бары, а также заведения, где блюда готовят при посетителях. В Японии или Китае повар, скажем, варит лапшу при клиентах, заправляет ее топпингом, и ее подают гостю. Такое вполне возможно и у нас , - рассказал наш собеседник.

Все наши эксперты считают, что со временем в областном центре будут появляться домашние рестораны. Будущие за заведениями, которыми владеют семьи, - рассказал Дмитрий Шиверских. – Там небольшое количество посадочных мест, есть возможность напрямую общаться с кухней, поваром, с обслуживающим персоналом . Уже сейчас все больше ресторанов ориентируются на организацию семейного досуга, - говорит Максим Волынец. – Если раньше учредителей не волновало, с кем останутся дети гостей ресторана и возьмут ли их родители с собой вообще, то сейчас появляются комнаты, специальные программы для детей .

Владелец Точки надеется, что со временем в Иркутске будет открыт настоящий фиш маркет. Сейчас Черное золото и Этерно предлагают сырую рыбу, морепродукты, которые взвешиваются сырым весом и потом готовятся по желанию клиента. Но это все полумеры, - считает наш собеседник. – Хотелось бы видеть заведение, где рыбный стол и морепродукты будут представлены полноценно. Насколько мне известно, многие пытались реализовать эту идею, но у них не получилось из-за вопросов логистики. Иркутск вроде бы и середина земли, но рыба к нам идет из Европы или Москвы, а это очень далеко .

Вопросы логистики стали одной из причин того, что в Иркутске до сих пор нет ресторана кавказской кухни, подаваемой премиально или полупремиально, считает Дмитрий Шиверских. Вопрос в продуктах, - говорит Павел Поляков. - Я не представляю, как кавказскую кухню подавать без помидоров и зелени. Но дело в том, что в Баку один помидоры, а у нас – такие, что и помидором-то не пахнут. Поэтому и приходится думать – или возить помидоры и зелень, но данном случае цены на готовую продукцию будут соответствующими, или же использовать местное сырье. Но тогда назвать эту кухню настоящей кавказской можно будет с натяжкой .

Ресторанный бизнес как качели

Однако уже сейчас можно сказать определенно: в Иркутске продолжит свое развитие барная тема . Мы и дальше будет расширять сеть пабов Харатс , - рассказал Павел Поляков. – Мы хотим, чтобы паб появился в каждом районе. Планируется осваивать Синюшину гору, Ново-Ленино и Иркутск-II. Как показывает практика, именно такие проекты имеют все шансы стать успешными. Наш паб в микрорайоне Университетский стал одним из лучших в сети. Удачно было выбрано место: с одной стороны, подобных заведений там практически нет, с другой стороны – есть целевая аудитория, включая студенческую молодежь .

Павел Поляков не сомневается, что в перспективе некоторые заведения общественного питания вынуждены будут закрыться или перепрофилироваться Ресторанный бизнес – это качели: не угадали с форматом, не знали подводных камней, в итоге вынуждены повесить замок на дверь . Бывает, что люди открывают заведение – в неправильном месте, с неправильной концепцией и подают там неправильную еду, - отмечает учредитель консалтингового агентства Restokrat . – В том месте, где решили открыть ночной клуб, пивная а-ля Таганка -  со стоячими столами и пивом за 60 рублей – была бы гораздо интереснее. Но проблема заключается в том, что у нас многие рестораны открывают исключительно для себя и не думают о гостях .

Дмитрий Шиверских констатирует, чаще в его агентство обращаются с просьбой исправить ранее сделанные ошибки: перезапустить концепцию, меню, подыскать надежный персонал. На этапе разработки проекта обращаются реже. К сожалению, проектов под ключ не так уже и много, да и расположены они в Улан-Удэ, Хабаровске и даже Санкт-Петербурге .

Альянс, кадрово-консалтинговый центр

Кадровые / рекрутинговые агентства, Управленческий консалтинг, Бизнес-тренинги / семинары, Обучение бизнес-профессиям

Основная информация о компании

Альянс, кадрово-консалтинговый центр - краткая сводка

Сфера деятельности компании - Образование / Работа / Карьера, Юридические / финансовые / бизнес-услуги .

Компания Альянс, кадрово-консалтинговый центр размещена в каталоге в разделах: Кадровые / рекрутинговые агентства города Иркутска, Управленческий консалтинг города Иркутска, Бизнес-тренинги / семинары города Иркутска, Обучение бизнес-профессиям города Иркутска.

Организация осуществляет деятельность в городе Иркутске, Иркутская область, Россия и расположена по адресу Карла Маркса, 38. Контакты для связи с администрацией учреждения: узнать номера телефонов бесплатно можно, нажав на кнопку [показать номер] в блоке Телефон , узнать номера факсов бесплатно можно, нажав на кнопку [показать номер] в поле Факс www.allianse-profi.ru.

Часы работы предприятия - Понедельник: 09:00 - 18:00, Вторник: 09:00 - 18:00, Среда: 09:00 - 18:00, Четверг: 09:00 - 18:00, Пятница: 09:00 - 18:00.

Количество отзывов о компании в сервисе flamp = 1, рейтинг составляет 5 баллов.

Вакансии от Кадрово-Консалтинговый Центр Альянс .

Web-сайт:

www.allianse-profi.ru

Кадрово-Консалтинговый Центр «Альянс» представлен на рынке труда г. Иркутска с 2000 года.

Специализируется на выполнении услуг:

1.Консультирование в области управления персоналом.

2.Кадровой аудит компании

3.Психологическое тестирование с использованием комплекса диагностических методик.

4.Коучинг для руководителей и топ-менеджеров компании (оказание помощи в предотвращении синдрома сгорания, ментальная тренировка)

5.Проведение Ассессмент-центра (технология отбора и обучения персонала)

6.Проведение обучающих семинаров и тренингов по запросу компании.

7.Разработка, подготовка и проведение аттестации персонала.

8.Проведение акции Тайный покупатель для компаний с целью увидеть сильные и слабые стороны сотрудников, определиться с запросом на обучение персонала

9.Подбор персонала среднего и высшего звена

Сильные стороны агентства:

1.Открытая ценовая и процедурная политика

2.Нацеленность на результат и долгосрочные отношения

3.Оперативность, точность и использование современных HR-технологий

4.Профильная специализация консультантов 5. Разработка авторских программ семинаров, тренингов и обучающих курсов

Миссия агентства Мы работаем для успешного развития вашего и нашего бизнеса .

Пусть вам сопутствует УДАЧА, и РАБОТА приносит УДОВОЛЬСТВИЕ!

HR Gym, кадровое агентство (г. Иркутск)

Адрес: Ленина, 6

Агентства по подбору персонала, Управленческое объединение

Альянс, кадрово-консалтинговый центр (г. Иркутск)

Адрес: Карла Маркса, 38

Агентства по подбору персонала, Управленческое объединение, Бизнес обучение, семинары, Профподготовка бизнес-профессий

Молодежный кадровый центр (г. Иркутск)

Персональное решение, компания по подбору и предоставлению рабочего персонала (г. Иркутск)

Империя Знаний, учебно-кадровый центр (г. Иркутск)

Адрес: Степана Разина, 42

Обучение бухгалтеров, Агентства по подбору персонала, Предоставление услуг психолога, Бизнес обучение, семинары

Бухгалтер, ООО, кадрово-правовой центр (г. Иркутск)

Регистрация

Выбор региона

Возрастная категория сайта 18+

АДРЕС РЕДАКЦИИ: Иркутский филиал ЗАО ИД «Комсомольская правда», г. Иркутск, ул. Партизанская, 75 ПОЧТОВЫЙ ИНДЕКС: 664009, а/я 194 Контактный тел. +7 (83952) 20-80-05, 20-80-08

Все кадровые агентства Иркутска

30 ноября 2008 1:00

Кадровое агентство Анкор-Иркутск Ул. Декабрьских Событий, 125, оф. 512Тел. (3952) 25-89-14, 25-89-01, 25-89-09

Кадровое агентство Байкальский центр рекрутинга Ул. Лермонтова. 130, оф. 326Тел. (3952) 42-72-30

Бизнес-центр Бизнес-ориентир Ул. Российская, 10, оф. 305, 504Тел. (3952) 28-86-74, 28-86-54

Кадровое агентство Бизнес-центр Ул. Тимирязева. 7, 3-й этажТел. (3952) 20-88-35, 20-63-03

Специализированное кадровое агентство Бухгалтер ул. Байкальская, 23Тел. (3952) 20-89-41

Консалтинговое агентство Валес Ул. Ленина. 18, оф. 213Тел. (3952) 25-59-49

Иркутский центр кадровых технологий Дело Ул. Фридриха Энгельса. 10Тел. (3952) 29-42-75, 29-42-46

Кадровое агентство Деловой партнер Ул. Дзержинского, 1, оф. 512Тел. (3952) 20-20-34, 24-27-38

Иркутская миграционная трудовая биржа Ул. Красноармейская, 7, оф. 1Тел. (3952) 24-08-27, 24-08-14, 24-08-10

Иркутский городской центр занятости населения Ул. Маяковского. 11Тел. (3952) 39-85-14, 39-85-30, 39-85-25

Иркутский городской центр занятости населения Ул. Декабрьских Событий, 109, блок-секция 9Тел. (3952) 20-51-96

Кадровое агентство Кадровый успех Ул. Российская, 10, оф. 311Тел. (3952) 28-83-71

Кадровое агентство Левобережье Ул. Лермонтова, 130, оф. 226, 225Тел. (3952) 42-99-98, 42-97-21

Кадровое агентство Лина Плюс Ул. Софьи Перовской, 31, оф. 208, 210Тел. (3952) 95-14-86, 29-05-18

Кадровое агентство Молодежная биржа труда Ул. Чкалова. 39а, оф. 502Тел. (3952) 20-09-62, 34-24-25

Иркутское областное государственное учреждение Молодежный кадровый центр Ул. Партизанская, 1, оф. 20, 21Тел.20-54-47, 29-09-64

Компания Моревел Ул. Байкальская, 239, корпус 7 (а/я 3822)Тел. (3952) 22-61-60

Кадровое агентство Надежда Ул. Бабушкина. 1Тел. (3952) 53-63-07

Кадровое агентство Находка Ул. Литвинова. 20, строение 4, оф. 2-35Тел. (3952) 20-41-95, 20-46-63

Кадровое агентство Персона Ул. Карла Маркса. 22, оф. 40Тел. (3952) 24-29-99, 56-48-64

Кадровое агентство Персонал сервис Ул. Сухэ -Батора, 18, оф. 63Тел. (3952) 20-32-16, 20-32-07

Консультационно-кадровое агентство Персонал Новация Ул. Декабрьских Событий, 125, оф. 207аТел. (3952) 53-84-47

Кадровое агентство Профессионал Ул. Декабрьских Событий, 55, оф. 321Тел. (3952) 29-42-68, 29-42-86

Кадровое агентство Рынок труда Ул. Байкальская, 273аТел. (3952) 35-56-46, 35-56-47

Консалтинговый центр Сфера Ул. Советская, 3, оф. 101Тел. (3952) 20-50-59, 95-06-79, 20-74-72

Управление федеральной государственной службы занятости населения по Иркутской области Ул. Желябова. 8аТел. (3952) 33-41-52, 33-61-85, 33-45-98

Центр занятости населения Иркутского района Иркутской области Ул. Литвинова, 20, строение 1Тел. (3952) 20-96-64

Центр обучения и содействия трудоустройству государственное образовательное учреждение Ул. Декабрьских Событий, 20вТел. (3952) 20-13-78

Кадровое агентство предприятий Шанс Ул. Чкалова, 39а, оф. 3Тел. (3952) 20-06-84

Кадровое агентство Эксперт Ул. Карла Либкнехта. 107г, оф. 2Тел. (3952) 99-73-48, 20-87-53

Кадровый центр Инспектор ОК Ул. Цесовская Набережная, 12, офис 201Тел. (3952) 722-922, 201-251

Кадровое агентство Анкор Менеджмент Ул. ул. Партизанская, 112/1, блок-секция № 10 (ост. Баргузин. Жилищный комплекс Зеон)Тел. (3952) 355-646, 355-647

Кадровое агентство Специалист Ул. Лермонтова, 92Тел. (3952) 41-01-94

Консалтинговое агентство Ника Ул. Советская, 3, офис 504Тел. (3952) 29-18-94

Кадровое агентство Альянс Ул. Карла Маркса, 38, офис 201Тел. (3952) 1-20-18-25

Молодежный кадровый центр Ул. Партизанская, 1, офис 20,21Тел. (3952) 20-54-47, 29-09-64

Кадровое агентство Нес Ул. Тудовая, 108, офис 17Тел. (3952) 53-36-69, 53-38-27

Специализация услуг по подбору персонала Профит Ул. Степана Разина. 5, офис 322Тел. (3952) 56-36-46, 20-32-32

Кадровое агентство Трис Ул. Советская, 58, офис 37Тел. (3952) 25-56-88

Информационно-кадровый центр Ул. Дзержинского, 1, офис 701Тел. (3952) 58-58-42

Кадровое агентство Люди Ул. Цессовская Набережная, 12, офис 302Тел. (3952) 20-12-61, 91-68-38

Кадровое агентство Актив Ул. Тимирязева, 7, офис 3.1Тел. (3952) 20-88-35, 20-63-03

Консалтинговая группа Хайнц-Консалтинг Ул. Горького. 17Тел. (3952) 20-19-47, 33-62-50

Кадровое агентство Хьюман Ресурс Ул. Ленина, 18, офис 309Тел. (3952) 34-28-72

Кадровое агентство Стоп-кадр Ул. Розы Люксембург. 184, офис 423Тел. (3952) 44-38-48, 47-28-94

Кадровое агентство Эксперт-консалт Ул. Байкальская, 291, офис 804Тел. (3952) 56-34-19

Источники: http://www.harats.ru/about/publications/defitsit-vkusnykh-idey/, http://www.bizspravka.su/%25D0%25A8%25D0%25B5%25D0%25BB%25D0%25B5%25D1%2585%25D0%25BE%25D0%25B2/%25D0%2590%25D0%25BB%25D1%258C%25D1%258F%25D0%25BD%25D1%2581-%25D0%25BA%25D0%25B0%25D0%25B4%25D1%2580%25D0%25BE%25D0%25B2%25D0%25BE-%25D0%25BA%25D0%25BE%25D0%25BD%25D1%2581%25D0%25B0%25D0%25BB%25D1%2582%25D0%25B8%25D0%25BD%25D0%25B3%25D0%25BE%25D0%25B2%25D1%258B%25D0%25B9-%25D1%2586%25D0%25B5%25D0%25BD%25D1%2582%25D1%2580-1548640652889244-id/, http://irk-rabota.ru/company-7589.html, http://irkutsk.tradeis.ru/service/cat/kadrovye_rekrutingovye_agentstva, http://m.irk.kp.ru/daily/24206/410844/